La ricetta Parmigiana di melanzane light è un’alternativa salutare alla versione tradizionale, ideale per chi cerca un piatto ricco di sapore ma leggero. Le melanzane grigliate, la freschezza della mozzarella e il tocco cremoso del formaggio grattugiato si armonizzano con la ricetta di un sugo semplice e goloso. Questo piatto unico, arricchito da strati di passata di pomodoro e odori, si gusta freddo o tiepido, garantendo una sperimentazione di sapori mediterranei. La cottura in forno crea una crosticina dorata che esalta le note aromatiche delle verdure e del formaggio.
- Lavare e sbucciare le melanzane (o lasciare la buccia), tagliarle a fette spesse 1/2 cm.
- Grigliarle su una piastra fino a farle dorare, salare e lasciarle raffreddare.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e preparare un sugo con soffritto di odori tritati.
- Nel fondo di una teglia versare un strato di sugo, poi aggiungere le fette di melanzane.
- Distribuire la mozzarella, il formaggio grattugiato e un cucchiaio di sugo; ripetere gli strati.
- Terminare con un velo di formaggio e mozzarella per la crosticina, infornare a temperatura massima per 20 minuti.
- Lasciare raffreddare brevemente prima di servire.
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