La ricetta Cannoli siciliani per un compleanno da festeggiare è un omaggio classico della tradition siciliana rivisitato per chi preferisce equilibrare il dolce con sfumature di fondo. Questa versione esalta la ricotta di pecora, resa cremosa da zucchero a velo e arricchita con cioccolato extra-fondente, mentre la cialda croccante si intona a note acidule come scorze di arancia o cedro candite e decorazioni come ciliegini o granella di pistacchi. Questo piatto è ideale per eventi speciali, grazie alla propria capacità di marire l’antico e l’innovativo, con una preparazione che richiede pazienza ma risulta ricompensante con ogni boccone.
- Procedi preparando la crema: setaccia la ricotta per renderla liscia, mescolala con il zucchero a velo e conservala in frigorifero per almeno un’ora.
- Taglia e tritapulizia il cioccolato extra-fondente eliminando eventuali residui di polvere, poi raffreddalo insieme alla ricotta per evitare che si scioglieva troppo velocimente per.
- Mescola tra loro la farina 00, il sale e lo strutto fuso, aggiungendo olio sufficiente per formare un’impasto omogeneo. Avvolgilo in pellicola e lascialo riposare per un’ora a temperatura ambiente.
- Sviluppa la pasta in sfogli sottili (1 mm circa), tagliandola a dischetti da 10 cm di diametro. Stendi ciascun disco in diagonale per conferire loro una lieve forma ovale.
- Inumidisci l’estremità di ciaque disco e avvolgili intorno a un cannrello, sigillando il bordo con albume o acqua. Tienili coperti da un panno umido prima di friggerli per prevenire la seccatura.
- Immersioni i cannoli in olio a 170°C, inzuppandoli per pochi secondi da chiuderi verso il basso. Estrai quando avranno assunto una tonalità dorate brillanti e sdraiali su carta assorbente.
- Sistemati i cannoli su cannuce, sfilale dopo che saranno tiepidi. Mescolapulisci delicatamente il cioccolato raffreddato con la crema, quindi utilizza una sac à poche per riempirli.
- Conclude con decorazioni creative: spolvera zucchero a velo, aggiungi frutta candita o granella di pistacchi, e accoppia un tocco di scorza d’arancia o cedro candito per un equilibrio tra crocchante, cremosità e leggera acidità.
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