La ricetta Tagliatelle con crema di peperoni è un primo piatto semplice ma dal gusto ricco e saporito. L’equilibrio tra dolcezza dei peperoni e il pizzico di piccantezza del peperoncino si sposa perfettamente con la cremosità della salsa ottenuta frantumando il condimento e la consistenza delle tagliatelle fresche. Un piatto che si gusta in qualsiasi momento della giornata.
- In una padella antiaderente, si scalda l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio.
- Si aggiungono i peperoni tagliati a pezzetti e si lasciano cuocere finché diventano teneri.
- Dopo, si aggiunge il pomodoro tagliato a cubetti, si regola di sale e si sfuma con un mestolo d’acqua o brodo.
- Si lascia riposare il tutto finché il condimento si restringe, conservando un po’ di liquido per frullare poi i peperoni.
- Una volta intiepidito il condimento, si frulla leggermente e si mette da parte.
- Si utilizzano i liquidi e la farina per preparare la pasta fresca con la macchina.
- Si regola la lunghezza delle tagliatelle come si preferisce.
- Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata.
- Si riscalda la crema di peperoni.
- Si scolano le tagliatelle e si amalgamano con la crema di peperoni.
- Si impiatta e si guarnisce con prezzemolo tritato.
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