Torcetti di Lanzo

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Torcetti di Lanzo

Ab oVo...
Torcetti di Lanzo
Ingredienti
  • burro
  • farina 00
  • farina manitoba
  • lievito
  • lievito di birra
  • malto
  • miele
  • orzo
  • sale fino
  • zucchero semolato
Ricetta

...procedimento varia: c' chi propende per un'unica lievitazione, chi per un impasto sostanzialmente analogo ad una frolla e chi parte da una semplice pasta di pane lievitata per poi unirvi il burro, proprio come i torcetti dovevano essere ai loro albori. Io ho scelto quest'ultima strada ed il risultato mi ha lasciata davvero soddisfatta: addentando i miei torcetti mi sembrato di tornare indietro di vent'anni. I torcetti o 'torchietti', come venivano chiamati per via della forma attorcigliata, nascono tradizionalmente come dolci a base di pasta lievitata arricchita con...

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