La ricetta Coniglietti di Pasqua di pasta brioche è un’alternativa soffice e gustosa ai tradizionali piatti pasquali. Questo piatto può essere servito sia come colazione che come accompagnamento per il pranzo o la cena, e può essere facilmente personalizzato con diverse decorazioni e salse. È un’idea originale e carina per la Pasqua, e si presta benissimo a essere realizzato con i bambini.
La brioche è un impasto lievitato di pasta soffice e fragrante, tipico della cucina francese, e il coniglietto è una rappresentazione simbolica della Pasqua, ricordando la Pasqua sfitzera quando eravamo piccoli. La combinazione di questi due elementi crea un piatto unico e delizioso che può essere gustato da tutta la famiglia.
La ricetta richiede un po’ di tempo e di pazienza, ma è facile da realizzare e può essere personalizzata con diverse salse e decorazioni. Il risultato finale è un piatto soffice e fragrante che può essere gustato in diverse occasioni.
La preparazione:
- Sbriciolare il lievito nell’acqua tiepida e lasciarlo riposare una decina di minuti, fino a quando sulla superficie si sarà formata la caratteristica schiumetta.
- Setacciare insieme le farine e versarle nella ciotola della planetaria, tenendone da parte 2 cucchiai.
- Aggiungere alle farine il miscuglio di lievito ed acqua ed un uovo e cominciare ad impastare con il gancio a foglia.
- Unire quindi il secondo uovo con 25 g di zucchero ed 1 cucchiaio di farina e dopo qualche istante l’uovo rimanente con altri 25 g di zucchero e la farina rimasta.
- Aggungere per ultimo il sale e lavorare l’impasto a velocità media, fino a completa incordatura.
- Inserire a questo punto il burro ammorbidito a piccoli fiocchetti.
- Aumentare gradatamente la velocità e lavorare l’impasto fino a quando sarà liscio e lucido.
- Negli ultimi 5 minuti sostituire il gancio a foglia con quello ad uncino.
- Coprire con un foglio di pellicola, in modo che sia a diretto contatto con la pasta, e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore e mezza) in luogo tiepido.
- Sgonfiare la pasta lavorandola e ripiegandola più volte su se stessa.
- Coprirla nuovamente con la pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 8-10 ore.
- Estrarre l’impasto dal frigo e allargarlo leggermente fino ad ottenere un rettangolo allungato.
- Praticare due giri di pieghe a portafoglio.
- Trasferire le chiocciole su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciare l’estremità finale del cordoncino di pasta leggermente staccata.
- Creare la testa applicando una pallina di pasta con una leggera pressione sul corpo del coniglietto.
- Cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura.
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