Peperoni ripieni di caprino con basmati alle mandorle e uvetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Peperoni ripieni di caprino con basmati alle mandorle e uvetta", scopri come si prepara.
Peperoni ripieni di caprino con basmati alle mandorle e uvetta
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Ingredienti
- cipolla rossa
- formaggio caprino
- mandorle
- olio
- pepe
- peperoni
- prezzemolo
- riso basmati
- sale
- tuorlo d'uovo
- uvetta
- verdure
Ricetta
Lavare i peperoni senza privarli del picciolo, praticarvi un taglio in senso verticale ed eliminare i semi e gli eventuali filamenti interni aiutandosi con le dita e sotto un getto d'acqua, cercando di mantenerli il pi possibile integri.
Lavorare il caprino con il tuorlo, il prezzemolo, una presa di sale ed una macinata di pepe; riempire delicatamente i peperoni con il composto senza farlo fuoriuscire.
Scaldare un filo d'olio in una padella e cuocere i peperoni a fuoco vivo per qualche minuto, girandoli spesso.
Salare, coprire e continuare la cottura a fuoco basso per 10-15 minuti, o fino a quando saranno cotti ma ancora leggermente croccanti (se necessario aggiungere un po' d'acqua per non farli bruciare).
Nel frattempo cuocere il riso.
In un tegame a bordi alti scaldare un filo d'olio e farvi appassire la cipolla tritata; aggiungere il riso e farlo insaporire qualche istante, quindi coprire con l'acqua bollente, salare e cuocere coperto per 12-15 minuti.
