Insalata di cous cous speziato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di cous cous speziato", scopri come si prepara.
Insalata di cous cous speziato
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Ingredienti
- aglio
- cannella
- ceci
- coriandolo
- curcuma
- melanzane
- olio
- pepe
- peperoncino piccante
- pinoli
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- semi di coriandolo
- zucchero
Ricetta
Preparare i pomodorini confit.
(Questa operazione pu essere fatta in anticipo, anche il giorno precedente.
In tal caso, una volta freddi, conservare i pomodorini in frigo in un contenitore a chiusura ermetica e riportarli a temperatura ambiente prima di aggiungerli al cous cous).
Lavare ed asciugare i pomodorini, tagliarli a met e disporli su una placca ricoperta di carta da forno con la parte del taglio rivolta verso l'alto.
Cospargerli uniformemente con un pizzico di sale, uno di zucchero, qualche pezzetto d'aglio, una macinata di pepe e completare con un filo d'olio.
Infornare a 120 per due ore circa.
I pomodorini dovranno asciugarsi e caramellare leggermente.
Lasciare in ammollo i ceci per una notte, sciacquarli e trasferirli in una pentola capiente; aggiungere abbondante acqua fredda e una foglia d'alloro e portare a bollore.
Cuocere fino a quando i ceci risulteranno morbidi.
Scolare e lasciare intiepidire.
Lavare ed asciugare la melanzana e ridurla.
