Crostatine con crema frangipane e albicocche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostatine con crema frangipane e albicocche", scopri come si prepara.
Crostatine con crema frangipane e albicocche
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Ingredienti
- albicocche
- burro
- farina 00
- fecola di patate
- mandorle
- ricotta
- ricotta fresca
- sale
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
preparare la frolla alla ricotta.
Setacciare la farina, formare una fontana ed unire al centro la ricotta, un pizzico di sale e lo zucchero.
Lavorare gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto a briciole.
Unire quindi le uova ed impastare rapidamente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgerlo in un foglio di pellicola e trasferirlo in frigo per almeno 30 minuti.
Mettere a bagno le lamelle di mandorle in acqua fredda.
Trascorso il tempo di riposo riprendere l'impasto dal frigo, stenderlo in una sfoglia sottile, rivestirvi 8 stampi da tartelletta del diametro di 10 cm e bucherellare il fondo con una forchetta.
Preparare la crema frangipane lavorando il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Tritare finemente le mandorle e le mandorle amare insieme alla fecola ed aggiungerle al composto di burro e zucchero.
Sbattere leggermente l'uovo ed unirlo a filo ai restanti ingredienti fino ad ottenere una crema.
