La ricetta Blinis al Parmigiano Reggiano con seirass, pomodorini confit e rucola reinterpreta un classico della cucina russa con un tocco italiano fresco e goloso. I blinis, soffici e dorati, fusi con Parmigiano Reggiano grattugiato, diventano una base leggera per farciture di stagione. L’abbinamento con il seirass, un formaggio cremoso al sapore dolce, bilanciato inacidito da pomodorini confit caramellati e la crocietta della rucola, crea un equilibrio di texture e sapori. Ideali come aperitivo o antipasto, questi bocconcini uniscono tradizione russa ed estetica estiva, per un piatto che esalta la versatilità del Parmigiano.
- Setacciare farina e lievito, mescolare con tuorlo, yogurt, burro fuso e Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Unire lo zucchero, il sale e lasciare riposare 40 minuti a temperatura ambiente.
- Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto con movimenti lenti.
- Scaldare una padella antiaderente, versare cucchiaiate di pastella, cuocere su entrambi i lati finché dorati.
- Tagliare i pomodorini a metà, cospargere di sale, zucchero, pepe e olio, e infornare a 120°C per due ore.
- Con due cucchiaini, disporre una quenelle di seirass su ogni blini, aggiungere pomodorini confit, foglie di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano.
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albumi, burro, farina, lievito, olio, parmigiano, pepe, pepe nero macinato, pomodorini, ricotta, rucola, sale, tuorlo d’uovo, uova, yogurth, zucchero
