Pannacotta al caprino con pesto di aglio orsino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pannacotta al caprino con pesto di aglio orsino", scopri come si prepara.
Pannacotta al caprino con pesto di aglio orsino
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Ingredienti
- aglio
- crostini
- formaggio caprino
- formaggio pecorino
- gelatina
- latte intero
- mandorle
- olio
- pane
- panna fresca
- parmigiano
- pesto
- sale
Ricetta
prepara
una sorta di pesto.
Pensando a come abbinare un gusto cos intenso,
mi venuto in mente il caprino, che ho deciso di aggiungere ad una
base di pannacotta per esaltarne la cremosit; ho poi preparato un
pesto con le foglie di aglio orsino, che ho usato come salsa di
accompagnamento.
Il risultato stato
piacevole, ma siccome si tratta di un'erba dal sapore molto pungente
e caratteristico, che pertanto pu non piacere a tutti, consiglio di
dosarlo con parsimonia.
Se non riuscite a trovare
l'aglio orsino, o non vi piace, penso che in questa ricetta possa
essere felicemente sostituito dalla rucola, che possiede anch'essa
una nota piccante ma un aroma pi delicato.
Pannacotta al caprino con pesto di
aglio orsino Ingredienti per 4-6 bicchierini: 200 ml di panna fresca 200 ml di latte intero 4 g di gelatina in fogli 120 g di formaggio caprino fresco un piccolo mazzo di aglio orsino 25 g di mandorle 20 g di parmigiano.
