La ricetta Cantucci salati ai pistacchi è un’alternativa creativa ai tradizionali dolci di Natale, perfetti per accompagnare aperitivi o iniziare un pasto con leggerezza. La base di burro morbido e farina 00 si arricchisce del sapore intenso del parmigiano grattugiato, mentre i pistacchi tostati e salati offrono una dolcezza naturale e una croccantezza spezzettata. La noce moscata aggiunge un’infinitesima nota aromatico-chiara, rendendo il piatto un concentrato di sapori equilibrati.
- Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata fino a ottenere un composto compatto.
- Aggiungere, a filo, le uova leggermente sbattute mescolando in continuo.
- Incorporare la farina setacciata insieme al lievito in polvere e ai pistacchi tritatigrossolanamente, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare due filoncini stretti, disponerli su una placca rivestita di carta forno e cuocere in forno a 190°C per 15-20 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente, poi tagliare i filoncini a diagonale e tostare una seconda volta per 7-8 minuti a 170°C.
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