La ricetta Alberelli al cocco è un dolce morbido e delicato, perfetto per accompagnare un caffè o come dolcetto da servire in occasioni festive. La combinazione di farina di cocco e zucchero crea un impasto malleabile, mentre la cottura dà agli alberelli una croccatura leggera e un aroma di vaniglia inebriante. I contrasti di consistenza (croccante esterno, morbido interno) e il sapore dolce con note tropicali lo rendono un piatto raffinato, ideale per chi apprezza i dolci senza glutine né latticini.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- In una ciotola mescolare zucchero semolato, farina di cocco, albumi leggermente sbattuti, estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino.
- Prelevare una noce di composto e modellarla a forma di alberello, appiattendola a mano e aggiustando le sfumature con le dita.
- Trasferire gli alberelli su una placca foderata di carta forno, distanziandoli per evitare aderenza.
- Cuocere per 12-14 minuti o finché i bordi e le punte risultano dorati.
- Lasciare raffreddare su una gratella per almeno 15 minuti.
- Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
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