La ricetta Pancakes di patate con salmone affumicato, barbabietola e panna acida rappresenta un piatto innovativo e sfizioso, ideale per essere gustato in occasione di una colazione o di un brunch speciale. La sua origine è ispirata dalle tradizioni culinarie scandinave, dove si trovano spesso combinazioni di ingredienti freschi e affumicati. Il sapore dolce delle patate, unito alla delicatezza del salmone affumicato e alla freschezza della barbabietola, crea un equilibrio di sapori unico e coinvolgente.
Inizia sbucciando e lessando le patate fino a renderle morbide, poi lasciale raffreddare. Nel frattempo, in una ciotola, monta gli albumi insieme allo zucchero fino a renderli soffici e spumosi. In un’altra ciotola, mescola la farina 00 con il lievito e il sale. Unisci le due miscele e aggiungi il burro fuso e l’olio.
- Sbatti le uova con il yogurth e il sale, poi aggiungi la panna acida e mescola bene.
- Unisci le due parti della miscela e mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Incorpora le patate lessate e raffreddate, la barbabietola tritata e l’insalatina tagliata finemente.
- In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio e cuoci i pancakes per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e cotti.
- Serve i pancakes caldi con il salmone affumicato tagliato a fette sottili e un po’ di panna acida.
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