Maritozzi con la panna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Maritozzi con la panna", scopri come si prepara.
Maritozzi con la panna
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Ingredienti
- albumi
- arance
- burro
- farina
- farina di riso
- lievito
- malto
- miele
- olio di mais
- panna fresca
- riso
- sale
- sciroppo di zucchero
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
impastate con uva passa ed addolcite col miele.
In seguito, a partire dall'et medievale, il dolce diminu di pezzatura, si fece pi scuro in superficie e venne arricchito con pinoli e canditi; era usanza consumarlo soprattutto in periodo di Quaresima, e per questa ragione assunse l'appellativo di 'er Santo maritozzo' (di tale versione parla Ada Boni nel suo Talismano della felicit ).
Quanto all'origine del nome, questo parrebbe derivare dalla deformazione burlesca di 'marito', ricollegandolo alla tradizione che ne faceva un dono benaugurale dedicato dal fidanzato alla promessa sposa il primo venerd di Marzo (corrispondente all'attuale S.
Valentino).
La variante odierna di questo dolce, ovvero quella comunemente diffusa nei bar e pasticcerie romani, prevede un impasto pi fine e leggero ed una farcitura a base di panna montata.
Da tempo desiderosa di provarle entrambe, ho scelto di partire dalla versione 'moderna': il classico .
