La ricetta Torta di riso e farro è un piatto cremoso e aromatico che rappresenta l’armonia tra croccante e setoso. I sapori del parmigiano, del burro e del pangrattato si intrecciano in una base di cereali cotti, rivelando un profumo intenso tipico di preparati gratinati. Ideale da gustare caldo, leggermente fumante, offre un equilibrio tra leggerezza e riscaldamento, perfetto per cene semplici o pranzi estivi dove la cremosità del latte contrasta con il croccante finale. Il pepe e il sale modulano l’eleganza salata che lo rende un’alternativa a piatti tradizionali, condivisibile come seconda o dessert grazie alla sua versatilità. L’uso di farro e riso ne fa un piatto nutriente, che si accompagna a salati accostamenti senza bisogno di un condimento.
- Lessare separatamente il riso e il farro in acqua salata fino a cottura “al dente”, scolare e far raffreddare.
- Mischiare la farina di pangrattato con grattugiato di parmigiano e emmenthal, aggiungendovi una presa di pepe nero macinato fresco.
- In una casseruola oliata, mescolate i cereali cotti con burro fuso, uova intere e un po’ di latte tiepido, regolando con sale fino ad ottenere una crema omogenea.
- Unire la preparazione con la miscela di formaggi e pangrattato, mescolando a lungo per amalgamare.
- Scarica il composto in una teglia graffiata, spargi sul dosso fettine di burro e pangrattato aggiuntivo.
- Inforna a 180°C per 25-30 minuti, finché il centro è compatta e la superficie dorata. Lasciar raffreddare 10 minuti prima di tagliare in fette.
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