Torcetti o torcèt

Torcetti o torcèt

Ingredienti

• bicarbonato
• burro
• farina
• farina 00
• grano
• latte
• pane
• zucchero

Ricetta

...preparazione era un momento di festa in cui veniva acceso il forno comune del paese per la cottura del pane. Una golosità che serviva a tenere impegnati i bambini, mentre gli adulti celebravano il rito del pane. Anche se la tradizione vuole che la ricetta dei torcetti preveda l’impiego dell’impasto del pane con il passare del tempo il prodotto ha subito una trasformazione: dagli iniziali grossi bastoncini di pane dolce, dal 1800 in poi il torcetto diventò un vero prodotto di pasticceria secca. La dimensione dei torcetti si è ridotta di circa la metà e la consistenza...

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