La ricetta girella di pasta alle ortiche nasce dalla tradizione culinaria locale, dove l’ortica, pianta spontanea ricca di proprietà nutritive, viene valorizzata creando piatti gustosi e genuini.
Il sapore dei piatti a base di ortiche è delicatamente amarognolo, bilanciato dalla dolcezza delle mandorle e dal profumo del rosmarino. La girella di pasta alle ortiche è un piatto ideale per un pranzo domenicale, gustato in compagnia.
- Prepara la pasta fresca aggiungendo la farina di semola,
l’uovo e un pizzico di sale. - Lava e pulisci attentamente le foglie d’ortica.
- Soffriggi le foglie di ortica con un filo d’olio e un po’ di
erba cipollina. - Aggiungi le patate lesse schiacciate e la passata di pomodoro.
- Aggiungi rosmarino tritato e sale a piacere.
- Stendi la pasta fresca e farciscila con il ripieno di ortica.
- Arrotola strettamente la pasta e taglia la girella in tranci.
- Cuoci in acqua bollente salata.
- Servi caldo con un filo d’olio e mandorle tostate.
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