Zucca con fagioli all’abruzzese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zucca con fagioli all’abruzzese", scopri come si prepara.
Zucca con fagioli all’abruzzese
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Ingredienti
- aglio
- fagioli
- olio
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- zucca
Ricetta
Preparazione: La sera prima mettete a bagno i fagioli.
Il giorno seguente lessateli e salateli a fine cottura.
Pulite la zucca eliminando la buccia, i semi ed i filamenti interni.
Tagliate la polpa a pezzetti.
In una padella, fate soffriggere aglio, olio e rosmarino.
Quando il soffritto sarà pronto, eliminate il rametto di rosmarino, unite la zucca, mescolate bene e aggiungete due mestoli d’acqua.
Lasciate cuocere per circa 25-30 minuti, unendo dell'acqua calda se necessario.
A fine cottura, aggiungete i fagioli scolati.
Aggiustate di sale e, se vi piace, aggiungete un pezzetto di peperoncino; lasciate amalgamare i sapori.
La zucca con fagioli all'abruzzese è pronta, servitela accompagnandola con crostini di pane.
Per preparare questa ricetta ho utilizzato il tondino del Tavo, un fagiolo che appartiene alla storia alimentare abruzzese, uno dei prodotti d’eccellenza del nostro territorio.
Se non trovate in commercio questi.
