La ricetta Farfalle zucchine e mazzancolle è un primo piatto ricco di sapori mediterranei, dove la delicatezza delle mazzancolle si fonde con la freschezza delle zucchine e l’aroma dolce-amaro del peperoncino. Si presenta come un mix semplice ma intensi: la croccacia dorata delle zucchine caramellate, l’equilibrio del pesce arrostito all’olio e l’abbraccio morbido della pasta. Solitamente gustata tiepida o appena calda, questa pietanza si distingue per la sua leggerezza e la capacità di esaltare le qualità naturali degli ingredienti.
- Lavare le mazzancolle in acqua fredda e sgusciarle con attenzione, eliminando anche le interiora.
- In una casseruola, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolare un aglio tritato, quindi rimuoverlo.
- Aggiungere le mazzancolle sgusciate e cuocerle a fiamma moderata per 2-3 minuti, insaporendo con una macinata di peperoncino cannamela.
- Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla appassire in una padella con 2 cucchiai di olio. Unire le zucchine a rondelle (o a spicchi se troppo grandi) e cuocerle finché non si arricchiscono di colore dorato.
- Bollire la pasta in acqua salata come indicato sulla confezione, scolarla al dente e versarla nel condimento di zucchine.
- Aggiungere le mazzancolle alla padella con la pasta, mescolare a fiamma bassa e amalgamare il tutto.
- Servire immediatamente, se desiderato accompagnato da una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
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