è una ricetta che permette di riutilizzare i fondi di cottura della carne e degli arrosti, aggiungendo loro un tocco di cremosità e sapore. Questa salsa è solitamente gustata con arrosto, agnolotti o riso pilaf, e può elevare un semplice piatto di riso bianco.
La preparazione di questa ricetta è piuttosto semplice.
- Fate fondere il burro con la farina in un pentolino dai bordi alti, fino a formare una cremina.
- Aggiungete 250 ml di brodo caldo e l’estratto di carne, mescolando bene, e continuate a cuocere finché la salsa non si addenserà.
- Togliete dal fuoco e aggiungete il restante brodo, sempre mescolando, fino a raggiungere la consistenza desiderata, simile a quella del ketchup.
- Se la salsa risulta troppo liquida, rimettetela sul fuoco per alcuni secondi; se troppo densa, aggiungete del brodo.
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