Pan di ramerino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan di ramerino", scopri come si prepara.
Pan di ramerino
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Ingredienti
- biga
- farina
- farina 00
- grano
- lievito di birra
- olio
- pane
- ramerino
- rosmarino
- sale
- sciroppo di zucchero
- uova
- uvetta
- zucchero
Ricetta
preparazione della biga: in una ciotola sciogliere il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente e aggiungere la farina, mescolare fino a completo assorbimento e lasciar maturare a temperatura ambiente per 20 ' 24 ore.
Il giorno seguente si prepara il Pan di Ramerino: mettere l'uvetta in ammollo nel Vinsanto e lasciala rinvenire per un'oretta, scolarla e strizzarla bene.
Tritare finemente il rosmarino e metterlo in una padella con del buon olio extra vergine di oliva.
Scaldare l'olio a fuoco basso e appena comincia a soffriggere, spegnere e lasciar intiepidire.
Sciogliere il lievito di birra in metà acqua tiepida, aggiungere la biga, farina e zucchero.
Comincia ad impastare con pazienza, aggiungendo l'acqua piano piano, impasta fino a quando l'impasto comincia ad incordare, ci vorranno almeno 10-15 minuti.
Aggiungere l'olio ed il rosmarino all'impasto ed impastate fino a quando l'olio non sarà completamente assorbito, ottenendo.
