Preparazione:
- Rosolare in modo importante la luganega tagliata a tocchetti.
- Preparare la polenta facendo bollire l’acqua e sale e aggiungendo a filo la farina di mais seguendo le istruzioni sulla confezione per dosi e tempi di cottura.
- Nella padella, scaldare l’olio evo e fare soffriggere la cipolla sminuzzata. Unire i funghi (quelli secchi precedentemente ammollati per 15 minuti) e fare rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino e salare.
- Passare il composto di funghi con il mixer ad immersione, aggiungendo gradatamente la besciamella.
- Creare dei dischi di polenta, adagiarvi sopra uno strato di crema di funghi e, per ultima, mettere la luganega infilata in uno stecchino di legno.
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