La ricetta Luganega con crema di funghi e polenta è un piatto dolce e saporito che cattura l’attenzione dei palati. La sua originalità giace nella combinazione di sapori e tecniche culinarie che si integrano armoniosamente. La luganega, prodotto dei suini, viene “addolcita” dalla polenta bramata e da una delicata crema di funghi porcini. È un piatto perfetto per un pranzo o un cocktail.
Preparazione:
- Rosolare in modo importante la luganega tagliata a tocchetti.
- Preparare la polenta facendo bollire l’acqua e sale e aggiungendo a filo la farina di mais seguendo le istruzioni sulla confezione per dosi e tempi di cottura.
- Nella padella, scaldare l’olio evo e fare soffriggere la cipolla sminuzzata. Unire i funghi (quelli secchi precedentemente ammollati per 15 minuti) e fare rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino e salare.
- Passare il composto di funghi con il mixer ad immersione, aggiungendo gradatamente la besciamella.
- Creare dei dischi di polenta, adagiarvi sopra uno strato di crema di funghi e, per ultima, mettere la luganega infilata in uno stecchino di legno.
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