La ricetta Lasagne primaverili è un piatto colorato e saporito, ideale per una cena leggera ma saziante. Il segreto sta nella combinazione di verdure fresche come carote, zucchine, melanzane, peperoni rossi e piselli, cotte in una base di besciamella e punteggiate da parmigiano grattugiato. La pasta è realizzata con un impasto all’uovo fresco, passata in una pasta maker per ottenere strati soffici e morbidi. Il risultato è un piatto invitante, con sapori primaverili che mescolano la dolcezza delle verdure cotte e la cremosità della besciamella.
- Tagliare a dadini piccoli carote, melanzane, zucchine e peperoni rossi, soffriggendole in olio extravergine d’oliva in una pentola a fuoco medio-basso con coperchio. Dopo cinque minuti, aggiungere i piselli surgelati e un cubetto di pomodoro a dadini, mescolando per 10-15 minuti fino a cottura completa e omogenizzazione dei sapori.
- Preparare l’impasto per le lasagne: mescolare 500g di farina con 2 uova e 190ml di acqua, passandolo in una pasta maker (come Philips HR2355) per ottenere sfogliolini. Tagliare le lasagne a strisce di 5cm, quindi cuocerle in acqua salata bollente per 3 minuti, scolarle immediatamente.
- In una teglia, Alternate strati di lasagne cotte, il condimento preparato e la besciamella già pronta, terminando con una copertura finale di besciamella e parmigiano grattugiato. Salare e pepare a piacimento.
- Infornare a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie non diventa lievemente dorata. Lasciar raffreddare 5 minuti prima di tagliare. Servire caldo come primo piatto o per pranzi leggeri.
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