La ricetta Involtini di zucchine e gamberi con gorgonzola Mauri Formaggi al gratin è un’antipasto veloce e attraente, che unisce sapori forti e leggeri grazie all’accoppiamento tra i gamberi croccanti, il gorgonzola piccante di Mauri, la cremosità della panna e la nota aromatico della curcuma. La chiusura al forno conferisce una crostatura dorata alle zucchine, creando una sinfonia di profumi. Ideale per ricevimenti, è un piatto che stupisce per come l’aceto e il calore del formaggio invitano a una seconda porzione, esaltato dalla combinazione di texture: croccantezza dei semi, morbidezza del ripieno e sapore leggermente piccante.
- Lavate le zucchine, eliminate estremità e tagliatele a fettine sottili con una mandolina nel senso della fibra.
- In una ciotola, sbattete il gorgonzola Mauri piccante con una frusta fino a renderlo morbido, mescolate delicatamente la panna fresca, aggiungete curcuma, sale e pepe per equilibrare i sapori.
- In un recipiente separato, mescolate pane grattugiato con i semi di sesamo, condite con olio e sale per creare una pangrattito croccante.
- Prendete una foglia di zucchina, dispose una coda di gambero in posizione centrale, arrotolarla lentamente e sigillare il bordo per evitare che il ripieno fuoriesca. Ripetete fino ad esaurimento.
- Prenparate una pirofila ungendola con burro, disporrvi gli involtini in un singolo strato, spennellare la crema di gorgonzola sopra a ciascuno.
- Inserite la pirofila in un forno prekaldo a 200°C e cuocerli al gratin per 8-10 minuti, fino ad una colorazione dorata uniforme. Controllate regolarmente per evitare di bruciare.
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