La ricetta La Pasqua e il grano della Resurrezione è un piatto tradizionale della Basilicata, legato alle celebrazioni pasquali. Questo piatto è un omaggio al grano Senatore Cappelli, una varietà autoctona di grano duro che simboleggia la resurrezione e la nuova vita.
La ricetta è caratterizzata da un sapore rustico e genuino, con note di olio, origano e verdure. Viene solitamente gustata durante le celebrazioni pasquali, rappresentando un momento di convivialità e festa.
Per preparare il piatto, segui questi passaggi:
- Lava e sciacqua il grano in acqua fredda e abbondante per eliminare residui estranei e polvere.
- Mettilo in ammollo per alcune ore in una quantità d’acqua pari a tre volte il suo volume, poi scolalo.
- Fallo tostare prima della cottura, poi aggiungi la stessa quantità di acqua utilizzata per l’ammollo e porta a ebollizione.
- Abbassa il fuoco, aggiungi il sale e copri con un coperchio. Cuoci per circa 50-60 minuti.
- Nel frattempo, pulisci e taglia a pezzetti piccoli le verdure (carote, cipolla e pomodori).
- Stufale per dieci minuti con olio, poi aggiungile al grano quando mancano circa 10 minuti al completamento della cottura.
- Insaporisci con origano e olio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
