Arrosto di vitellone con verdure
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto di vitellone con verdure", scopri come si prepara.
Arrosto di vitellone con verdure
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Ingredienti
- aglio
- arrosto
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla bianca
- cipolline
- menta
- olio
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- sedano
- vitello
Ricetta
Preparazione.
Per prima cosa prendete il pezzo di polpa di vitellone e adagiatelo in una teglia, ungetelo con un filo d'olio in tutte le sue parti e sia alla base che sulla superficie mettete i rametti di rosmarino, coprite con pellicola trasparente la teglia e lasciate marinare la carne in frigorifero per 2 ore.
Intanto preparate il brodo vegetale: lavate il sedano, e dividetelo in 3 parti, pelate, lavate e dividete a metà la cipolla bianca, pelate, spuntate e lavate anche la carota, anche questa andrà tagliate in 3 parti.
Versate abbondante acqua fredda in un'ampia pentola e aggiungete le verdure.
Portate sul fuoco e lasciate preparare il brodo a fiamma dolce per 90 minuti.
Dopodiché filtrate il vostro brodo e pesate il quantitativo che vi servirà per la ricetta.
Preparate tutti gli ingredienti.
In un'ampia pentola (a fiamma dolce) fate sciogliere il burro, aggiungete l'olio e lo spicchio d'aglio pelato, lavato e schiacciato.
