Pangiallo romano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pangiallo romano", scopri come si prepara.
Pangiallo romano
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Ingredienti
- albumi
- arance
- cacao
- cacao amaro
- canditi
- cannella
- cedro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- farina
- fichi secchi
- garofano
- glassa
- mandorle
- miele
- nocciole
- noce moscata
- noci
- olio
- pagnotta
- pasta per pane
- pinoli
- rum
- sale
- spezie
- uova
- uvetta
- uvetta sultanina
- zucchero
Ricetta
Procedimento Mettiamo a bagno l'uvetta sultanina in acqua tiepida per un quarto d'ora poi scolarla e strizzarla.
Tritiamo fichi, cedro e scorzette d'arancia.
Togliamo la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele.
Tagliamo a pezzetti piccoli l'arancia candita e il cedro.
Sciogliamo il lievito in acqua tiepida, addolcita con un po' di zucchero.
Disponiamo la farina a fontana sulla spianatoiaeversiamo al centro il lievito sciolto ed impastiamo bene, aggiungiamo, se necessario, dell'acqua tiepida in modo da ottenere alla fine un impasto piuttosto morbido.
Uniamo all'impasto l'uvetta, le mandorle, le nocciole, i pinoli, il cedro, la scorza d'arancio canditi e un pizzico di cannella, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l'uovo, il cacao, le spezie, il rum e il sale.
Formiamo un impasto a forma di pagnotta, copriamolo con un panno e lasciamo lievitare per 12 ore in luogo tiepido.
Prepariamola glassa montando.
