Olio al peperoncino

Ingredienti

• olio
• peperoncino

Ricetta

preparare l' olio al peperoncino ' Solo due ingredienti dell'ottimo olio extravergine di oliva Dante e dei peperoncini piccanti, dei barattoli ermetici o delle bottiglie da chiudere ben benino.

Normalmente utilizzo 1 peperoncino grande per circa 250 ml di olio extravergine di oliva Dante quindi per 1 litro di olio piccante i peperoncini saranno 4 ma se desiderate potete utilizzare anche pi peperoncini ma mi raccomando non abbondate! La mia ricetta richiede dei peperoncini essiccati quindi o li lascio essiccare al sole per circa 2/3 giorni o se voglio accelerare l'essiccatura li dispongo su una teglia rivestita con carta da forno i peperoncini calabresi interi e l'inforno in forno preriscaldato a 100 per 1 ora dopodich li lascio asciugare ulteriormente all'aria aperta (in modo da eliminare ogni residuo d'umidit) per 1 giorno.

Quando i peperoncini sono ben essiccati, facendo un taglio verticale sulla superficie del peperoncino elimino i semini.

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