Angelica salata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Angelica salata", scopri come si prepara.
Angelica salata
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Ingredienti
- burro
- farina
- farina manitoba
- formaggio scamorza affumicata
- latte
- lievito
- lievito di birra
- olive verdi
- pancetta affumicata
- parmigiano
- pomodorini
- prosciutto cotto
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Procedimento Iniziamo con il preparare il lievitino mettendo in una ciotola il lievito sbriciolato, la farina 0, l'acqua tipeda e il cucchiaino di zucchero, amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio quindi ricopriamo la ciotola con la pellicola da cucina e lasciamo lievitare il lievitino per circa un ora lontano da correnti (ideale nel forno spento).
In una capiente ciotola setacciamo la farina, aggiungiamo il latte tiepido, il burro a tocchetti (deve essere morbidissimo), il parmigiano grattugiato e i tuorli, amalgamiamo bene il tutto quindi aggiungiamo il lievitino ed impastiamo il tutto.
Trasferiamo il composto su un piano infarinato e lavoriamo energicamente l'impasto per l'angelica salata dopodich lo trasferiamo di nuovo nella ciotola che sigilliamo con la pellicola da cucina e lasciamo lievitare per 3 ore circa lontano da correnti (ideale nel forno spento).
Riprendiamo la pasta lievitata, la lavoriamo per.
