Calzone napoletano con ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calzone napoletano con ricotta", scopri come si prepara.
Calzone napoletano con ricotta
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Ingredienti
- farina 00
- formaggio pecorino
- lievito di birra
- mozzarella
- olio
- origano
- passata di pomodoro
- pepe
- ricotta
- salame
- sale fino
- uova
Ricetta
Preparazione Riscaldiamo l'acqua e vi sbricioliamo il lievito di birra, mescoliamo bene fin quando non sar completamente sciolto.
In una ciotola versiamo la farina setacciata e il composto di acqua e lievito, iniziamo a lavorare l'impasto quindi aggiungiamo il sale e l'olio, amalgamiamo bene quindi trasferiamo l'impasto su un piano di lavoro infarinato.
Lavoriamo per alcuni minuti l'impasto del calzone fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo dopodich lo trasferiamo in una ciotola capiente unta con olio, la sigilliamo con pellicola da cucina e lo facciamo lievitare per 2/3 ore all'interno del forno (spento ma con luce accesa).
Ora prepariamo il ripieno del calzone riunendo in una ciotola la ricotta, la mozzarella e il salame napoletano tagliati a dadini, il pecorino grattugiato, l'uovo sbattuto, sale e pepe e con una forchetta amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
Prendiamo la pasta del calzone lievitata e con un mattarello la.
