Pan di Spagna alto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan di Spagna alto", scopri come si prepara.
Pan di Spagna alto
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- sale
- uova
- vanillina
- zucchero
Ricetta
Preparazione Montiamo le uova (devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero per circa 20 minuti (io utilizzo l'impastatrice ma vanno bene anche le fruste) al termine di questa operazione il composto deve risultare molto spumoso e deve aver incorporato molta aria.
Setacciamo la farina con la busta di vanillina quindi aggiungiamola molto lentamente all'impasto (uno o due cucchiai alla volta cos evitiamo che si sgonfi) in questa fase utilizziamo un cucchiaio di legno e mescoliamo con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.
Versiamo l'impasto in uno stampo da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato ( sconsigliabile livellarlo o batterlo su di un piano) quindi cuociamo in forno a 170 per circa 40 minuti (non aprite il forno se non sono trascorsi 30 minuti).
Per verificare la perfetta cottura del pan di spagna utilizzate uno stecchino lungo dopo 35 minuti dall'inizio della cottura.
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