Ricetta, ingredienti e consigli per "Sfoglia all'uovo", scopri come si prepara.
Preparazione Impastiamo tutti gli ingredienti e lavoriamo fino a ottenere un impasto di consistenza soda e superficie lucida.
Infariniamo il piano di lavoro e con l'aiuto del mattarello (o macchinetta per la pasta) tiriamo la pasta a sfoglia sottilissima.
Arrotoliamo la sfoglia su se stessa e, a seconda della necessit, tagliamola a formare tagliolini (qualche millimetro), fettuccine (1/2 cm), tagliatelle (1 cm), pappardelle (1 e 1/2 cm), maltagliati ect.
Nel caso la pasta vi serva per la preparazione delle lasagne o per un pasticcio al forno, tagliamo la sfoglia a rettangoli di circa 8*16 cm, facciamo bollire abbondante acqua salata e cuociamo la sfoglia per pochi minuti quindi scoliamo e passiamo la pasta in acqua fredda in modo di fermare immediatamente la cottura.
Stendiamo la pasta su canovacci e lasciamola asciugare.
Se invece dall'impasto dobbiamo ricavare i cannelloni, dopo aver tirato la sfoglia sottile dividiamola in rettangoli di 12*15 cm;.