Patate alla carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Patate alla carbonara", scopri come si prepara.
Patate alla carbonara
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Ingredienti
- burro
- pancetta
- panna fresca
- parmigiano
- patate
- pepe
- sale
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione Mettiamo sul tagliere le fette di bacon e tagliamole a pezzetti.
Laviamo le patatine sotto un getto di acqua fredda corrente, strofinandole delicatamente per non rovinare la buccia.
Mettiamole in una casseruola, copriamole con dell'acqua fredda e lessiamole per circa 15 minuti (verifichiamo la cottura infilando uno stecchino).
In una ciotola versiamo i tuorli, aggiungiamo la panna e il parmigiano e lavoriamo il tutto con una frusta a mano, in modo da ottenere una crema omogenea quindi regoliamo di sale e pepe.
Cuociamo il bacon facendo fondere in una larga padella il burro, aggiungiamo il burro e facciamolo rosolare finch sar diventato ben croccante.
Quando il bacon sar pronto, trasferiamo le patatine private dalla buccia, facciamole insaporire per qualche istante nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno.
Versiamo la crema d'uovo e la panna e saltiamo in padella a fuoco vivace mescolando delicatamente per 2/3 minuti,.
