Pesto alla Genovese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto alla Genovese", scopri come si prepara.
Pesto alla Genovese
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- olio
- parmigiano
- pinoli
- sale fino
- sale grosso
Ricetta
preparazione mi sono documentata e fra le varie versioni proposte in moltissime ricettari, l'ho rivisitata ed ecco a voi il mioPesto alla Genovese.
Gli ingredienti sono sempre gli stessi: basilico, pinoli, olio extravergine d'oliva, parmigiano ed aglio.
Ingredienti 200 ml di olio extravergine di oliva 50 gr di basilico 50 gr di pinoli 30 gr di parmigiano grattugiato (ho optato solo per il parmigiano e non ho aggiunto il pecorino 1 spicchio di aglio sale fino q.
b (in molte ricette indicato sale grosso ma ho preferito il fino) Preparazione Nel mortaio di legno ho sminuzzato il basilico e l'aglio ed ho cominciato a pestare con il pestello di legno con movimento rotatorio, ho unito i pinoli e il formaggio grattugiato ottenendo cos un composto omogeneo e solo alla fine ho versato l'olio e rimescolato il tutto.
Note Io ho preferito utilizzare il mortaio di mia nonna Maria anche se possibile utilizzare il classico robot da cucina.
