Frutti di mare al gratin
Ricetta, ingredienti e consigli per "Frutti di mare al gratin", scopri come si prepara.
Frutti di mare al gratin
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Ingredienti
- aglio
- aragosta
- brodo di verdure
- burro
- capesante
- carote
- cipolla
- dragoncello
- frutti di mare
- pasta tipo cannolicchi
- pepe
- prezzemolo
- sale
- sedano
- succo di limone
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione Prepariamo un brodo di verdure con cipolla, carota e sedano e facciamolo bollire per 30 minuti dopodich immergiamo l'aragosta e cuociamo per 10 minuti e a termine cottura estraiamo dal carapace la carne che dovremo tagliare a rondelle e condire con sale e pepe.
Apriamo le capesante, sfiliamo la noce e il corallo che sciaqueremo.
In un tegame con dell'olio, aglio e prezzemolo facciamo aprire i cannolicchi quindi estraiamo i molluschi (teniamo da parte il liquido dei cannolicchi).
Prepariamo la salsa.
In un pentolino facciamo fondere il burro.
Montiamo i tuorli con 1/2 bicchiere di acqua (a bagnomaria) aiutandoci con una frusta dopodich (a fuoco spento) incorporiamo il burro fuso, il succo di limone e 2 cucchiai del liquido dei cannolicchi quindi mescoliamo bene il tutto.
In quattro pirofiline distribuiamo i frutti di mare, irroriamo con la salsa e aromatizziamo con il dragoncello.
Facciamo gratinate i frutti di mare per 5 minuti.
