Anello di riso venere allo scoglio

Ricetta, ingredienti e consigli per "Anello di riso venere allo scoglio", scopri come si prepara.

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Anello di riso venere allo scoglio

A Casa di Cris
Anello di riso venere allo scoglio
Ingredienti
  • brodo
  • brodo vegetale
  • burro
  • capesante
  • cipolla
  • dragoncello
  • pepe
  • polipi
  • riso
  • riso venere
  • sale
  • scalogno
  • spumante brut
  • totani
Ricetta

...Preparazione Apriamo i gusci delle capesante quindi estraiamo le noci e il corallo e sciacquiamoli a lungo per eliminare i residui di sabbia. Puliamo i totani svuotandoli ed eliminando gli occhi e i beccucci al centro dei tentacoli quindi tritiamo quest'ultimi e tagliamo le tasche ad anelli. Tritiamo lo scalogno e facciamolo rosolare in una padella con 30 gr di burro, aggiungiamo i totani (tentacoli e anelli) e facciamo cuocere per 3 minuti, sfumiamo con lo spumante (lasciamo evaporare), uniamo un mestolo di brodo caldo, il dragoncello tritato e proseguiamo la cottura per 10 minuti...

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Anello di riso venere allo scoglio