Millefoglie di carta di musica e porcini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Millefoglie di carta di musica e porcini", scopri come si prepara.
Millefoglie di carta di musica e porcini
https://blog.pianetadonna.it/acasadicris/
Ingredienti
- erba cipollina
- formaggio pecorino
- limoni
- maggiorana
- olio
- panna fresca
- parmigiano
- pepe
- sale
Ricetta
Preparazione Con un coltellino affilato togliamo le parti terrose dei gambi dei funghi porcini, poi li puliamo con una spazzolina e passiamo con una spugnetta nuova oppure carta da cucina bagnata.
Tagliamo i porcini puliti a lamelle sottili, nel senso della lunghezza, senza staccare i cappelli, trasferiamoli in una ciotola e uniamo 50 gr di parmigiano o pecorino a scaglie molto sottili.
Spremiamo il limone, aggiungiamo 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe, versiamo a filo 3/4 cucchiai di olio, sbattendo con una frusta, fino a ottenere una salsa ben emulsionata e versiamola sui funghi porcini.
Tostiamo leggermente la carta da musica.
Prendiamo un piatto e poniamo sul fondo qualche fettina di porcini e copriamo con carta da musica, in modo da formare un disco, proseguiamo con altri 2/3 strati; portiamo ad ebollizione la panna, uniamo il restante parmigiano reggiano grattugiato e facciamolo sciogliere.
Versiamo la crema intorno e sopra il millefoglie e.
