Carpaccio alla Cipriani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carpaccio alla Cipriani", scopri come si prepara.
Carpaccio alla Cipriani
https://blog.pianetadonna.it/acasadicris/
Ingredienti
- aceto
- controfiletto
- limoni
- manzo
- olio
- sale
- salsa worcester
- senape
- tuorlo d'uovo
Ricetta
preparazione e circa 1 ora nel freezer! Lo sapete che per il carpaccio si possono utilizzare vari tagli di carne come ad esempio lo scamone o il filetto' l'importante che siano magrissimi.
Se non avete l'affettatrice, vi consiglio di usare un coltello grande a lama affilatissima'altrimenti (come faccio di solito io) lascio fare al mio macellaio di fiducia! Ingredienti per 4 persone 500 gr di controfiletto di manzo molto magro 1/2 cucchiaio di aceto 10 gr di senape in polvere 1,5 bicchiere di olio extravergine 3 tuorli 1/2 cucchiaino di salsa Worcester sale Preparazione Avvolgiamo la carne in un foglio di carta di alluminio e mettiamola in freezer per circa 1 ora (dovr solo rassodarsi senza congelare), trascorso questo tempo la tagliamo a fettine molto sottili (come quelle del prosciutto) quindi le sistemiamo su un piatto da portata, le condiamo con il sale e mettiamole in frigorifero (coperte con un altro piatto) per 15 minuti.
