Fagottini reali
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagottini reali", scopri come si prepara.
Fagottini reali
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- albumi
- broccoli
- farina
- fesa di tacchino
- lievito di birra
- olio
- olio di semi
- pancetta affumicata
- pastella
- pepe
- rosmarino
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Prepariamo la pastella sciogliendo il lievito nell'acqua, uniamo la farina setacciata, aggiungiamo l'olio di oliva e lavoriamo con una frusta per renderla liscia e omogenea; montiamo l'albume a neve e incorporiamolo nella pastella e lasciamo riposare in un luogo fresco per 30 minuti.
Stacchiamo otto belle foglie di lattuga, le laviamo e immergiamo per 3/4 minuti in acqua bollente salata dopodich le scoliamo con un mestolo forato e le lasciamo asciugare ben distese su un telo da cucina e le lasciamo raffreddare.
Puliamo i broccoli riducendoli in cimette senza gambo, li sciacquiamo sotto acqua corrente e li lessiamo a vapore per 20 minuti quindi li frulliamo assieme alla carne di tacchino tagliata a pezzi e agli aghi di rosmarino; riduciamo a dadini la pancetta e rosoliamola senza grassi a fuoco lento in una padella con fondo antiaderente.
Riuniamo tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungiamo le uova, condiamo con un pizzico di sale.
