Pasticcio di penne con polpettine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasticcio di penne con polpettine", scopri come si prepara.
Pasticcio di penne con polpettine
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Ingredienti
- aglio
- besciamella
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- ceci
- coriandolo
- farina
- fave
- fave fresche
- olio
- olio di semi
- pangrattato
- pasta tipo penne
- pepe in grani
- sale
- uova
- zucchine
Ricetta
Preparazione Lessiamo le fave per 10 minuti ed eliminiamo la pellicina che le ricopre, scoliamo i ceci sciacquiamoli e sbollentiamoli per 5 minuti; passiamo tutto al mixer assieme all'aglio sbucciato e alle foglie di coriandolo lavate.
Mescoliamo il composto in una ciotola con l'uovo e una macinata di pepe, amalgamiamo il tutto e facciamo tante polpettine molto piccole quindi le passiamo nel pangrattato e friggiamole in una padella con l'olio di semi, scoliamole su carta da cucina.
Spuntiamo le zucchine e raschiamo le carote, laviamo e tagliamo a met nel senso della lunghezza e poi a tocchetti quindi lessiamo tutto a vapore per 15 minuti e poi rosoliamo con 1 cucchiaio di olio extravergine e saliamo.
Facciamo fondere il burro, uniamo la farina e dopo 2 minuti il brodo caldo, facciamo addensare la besciamella mescolando per 10 minuti con la frusta e alla fine regoliamo di sale e pepe.
Lessiamo a met cottura le penne, scoliamole e condiamole con.
