Ricetta, ingredienti e consigli per "Carre arrosto in salsa di bosco", scopri come si prepara.
Preparazione Pratichiamo con un coltello ben affilato delle incisioni tra le costole del carre in questo modo sar pi facile tagliarlo al momento di servirlo Laviamo e tritiamo il timo e la maggiorana e li riuniamo in una ciotola insieme al sale e al pepe; strofiniamo il carre con met del trito aromatico, leghiamolo con lo spago da cucina e ricopriamo gli ossi con la carta di alluminio (affinch non si scuriscano durante la cottura).
Mettiamo il carre in una pirofila insieme al trito rimasto, al vino e all'olio extravergine e facciamo cuocere in forno caldo a 180 per 35 minuti, bagnando spesso con il fondo di cottura.
Nel frattempo prepariamo la salsa raccogliendo in un tegame i lamponi e i mirtilli lavati, la cipolla sbucciata e tritata, il sedano e il pomodoro ridotto a dadini, lo zucchero, l'aceto, l'olio extravergine, sale e pepe.
Facciamo cuocere a fuoco medio, per circa 30 minuti, fino a ottenere una salsa molto densa e granulosa;.