Crocchette all'italiana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette all'italiana", scopri come si prepara.
Crocchette all'italiana
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Ingredienti
- burro
- cervella
- farina
- funghi
- latte
- olio di semi
- pangrattato
- patate
- pepe
- polpa di vitello
- porcini secchi
- prosciutto cotto
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Lasciamo a bagno i funghi per 20 minuti in acqua tiepida e dobbiamo cambiarla un paio di volte quindi li scoliamo e li strizziamo.
Lessiamo in due tegami separati, la polpa di vitello per 15 minuti e sbollentiamo la cervella pulita da tutte le impurit, tritiamo finemente entrambi e il prosciutto.
Lasciamo fondere il burro, uniamo la farina e dopo aver mescolato per 1 minuto con un cucchiaio di legno bagniamo con il latte caldo; facciamo cuocere per 5 minuti mescolando con la frusta e condiamo con sale e pepe.
In una ciotola riuniamo tutti gli ingredienti e la besciamella, amalgamiamo il tutto e se il composto risulta troppo molle, aggiungiamo il pangrattato; modelliamo tanti piccoli tronchetti e li passiamo pi volte nel pangrattato dopodich li friggiamo nell'olio di semi bollente quindi li scoliamo su carta assorbente da cucina e li serviamo assieme alle patate fritte sottilissime.
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