Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasticcio di ziti e ragù di agnello", scopri come si prepara.
Preparazione Tagliamo l'agnello a dadini, scaldiamo 4 cucchiai di olio in una casseruola, uniamo la cipolla tritata finemente e dopo 2 minuti uniamo la polpa di agnello e rosoliamo il tutto quindi aggiungiamo la passata di pomodoro, il concentrato e un pizzico di peperoncino, regoliamo di sale e proseguiamo la cottura a recipiente coperto per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Spezzettiamo gli ziti e lessiamoli in acqua bollente salato per la met del tempo indicato sulla confezione, scoliamoli sotto acqua corrente e condiamoli con un cucchiaio di olio.
Disponiamo la met della pasta sul fondo della pirofila da forno di 20 x 24 cm, versiamo sulla pasta il sugo di agnello e terminiamo con gli ziti rimasti; sciogliamo il burro in una casseruola, uniamo la farina, tostiamola su fiamma bassa per 3/4 minuti.
Versiamo il latte freddo in una sola volta e mescoliamo con una frusta per evitare grumi.
Regoliamo di sale e pepe e cuociamo la besciamella.