Pasta con le sarde
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con le sarde", scopri come si prepara.
Pasta con le sarde
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- bucatini
- cipolla
- finocchietti selvatici
- olio
- pinoli
- sale
- sarde
- uvetta
- zafferano
Ricetta
Preparazione Puliamo il finocchio selvatico, eliminando gli steli duri quindi lo laviamo e lo lessiamo in abbondante acqua salata, a fine cottura tritiamolo e teniamo da parte l'acqua di cottura.
Puliamo ed eliminiamo la lisca centrale e la coda dalle sarde quindi tagliamole a pezzi; mettiamo ad ammorbidire l'uvetta in una tazza di acqua tiepida per 10 minuti.
Tagliamo la cipolla mondata a fettine sottili e mettiamola a rosolare in un capace tegame di coccio con l'olio extravergine di oliva; laviamo e togliamo la lisca centrale dalle acciughe, facciamole sciogliere nel soffritto stemperandole con una forchetta, quindi aggiungiamo le sarde e facciamo rosolare per 5 minuti a fuoco vivace.
Aggiungiamo il finocchio selvatico tritato, regoliamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma bassa ancora per 10 minuti mescolando il sugo; uniamo l'uvetta scolata, i pinoli e lo zafferano, dopo averlo sciolto in un mestolino di acqua tiepida.
Portiamo a bollore.
