Crocchette di verza e fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette di verza e fagioli", scopri come si prepara.
Crocchette di verza e fagioli
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Ingredienti
- cannellini
- cavolo verza
- fagioli
- farina
- funghi secchi
- olio
- olio di semi
- pangrattato
- pepe
- sale
- scalogno
- verze
Ricetta
Preparazione Mettiamo i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per una ventina di minuti.
Intanto puliamo la verza, eliminiamo la costa centrale delle foglie e scottiamo quest'ultime in acqua bollente salata per 3/4 minuti quindi le scoliamo e le mettiamo in una ciotola con acqua e ghiaccio, sgoccioliamole e strizziamole.
Spelliamo lo scalogno, lo tritiamo finemente e mettiamolo in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine e 2 dl di acqua, sfumiamo per 5 minuti, uniamo i funghi sgocciolati, strizzati e tritati, regoliamo di sale e proseguiamo la cottura per 5 minuti.
Tritiamo grossolanamente la verza e mescoliamola in una ciotola con i funghi ben sgocciolati e schiacciati con una forchetta, aggiungiamo i funghi, sale e pepe e il pangrattato.
Lasciamo riposare il composto per 30 minuti, coperto, quindi preleviamolo a cucchiaiate e formiamo tante crocchette grosse come una noce, schiacciamole leggermente e infariniamole.
Versiamo abbondante olio in.
