Pacchettini di coste ripieni di carne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pacchettini di coste ripieni di carne", scopri come si prepara.
Pacchettini di coste ripieni di carne
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Ingredienti
- aglio
- carne macinata
- coste
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pepe
- sale
- scalogno
- uova
- vitello
Ricetta
Preparazione Puliamo le coste separando la parte verde da quella bianca, laviamola, asciughiamola in una centrifuga per insalate, scottiamola in acqua bollente salata per 1 minuto.
Sgoccioliamola quindi passiamola in acqua e ghiaccio e stendiamola su carta da cucina.
Prepariamo il ripieno eliminando gli eventuali fili dalle coste bianche, laviamole e asciughiamole con carta assorbente da cucina.
Immergiamo in acqua salata in ebollizione e cuociamo per una decina di minuti, finch risulteranno morbide.
Scoliamole, lasciamole raffreddare e tagliamole a dadini molti piccoli.
Spelliamo e tritiamo lo scalogno, mettiamolo in una ciotola con la carne macinata.
Uniamo l'uovo, i dadini di coste, sale, pepe, 40 gr di parmigiano grattugiato e profumiamo con la noce moscata.
Formiamo con il composto preparato delle polpettine delle dimensioni di una noce, disponiamo le foglie verdi delle coste su di un piano di lavoro, mettiamo al centro di ciascuna una polpettina e.
