Crema di piselli con polpettine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di piselli con polpettine", scopri come si prepara.
Crema di piselli con polpettine
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Ingredienti
- besciamella
- brodo vegetale
- burro
- farina
- latte
- maggiorana
- noce moscata
- panna
- parmigiano
- pepe
- petto di pollo
- piselli
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Iniziamo con il preparare la besciamella facendo fondere il burro quindi uniamo la farina e poi versiamo il latte caldo e facciamo cuocere per circa 10 minuti mescolando con la frusta, al termine regoliamo di sale e pepe.
Mettiamo 2/3 della besciamella in un tegame, bagniamo con il brodo vegetale caldo, aggiungiamo la maggiorana tritata e lasciamo cuocere per 10 minuti.
Scoliamo e sciacquiamo i piselli, li versiamo nel composto preparato e portiamo a cottura per 1/2 ora quindi con il mixer frulliamo il tutto unendo anche la panna e il parmigiano.
Lessiamo per 10 minuti i petti di pollo e tagliamolo a pezzetti, passiamolo al mixer e mettiamolo in una ciotola con la panna rimasta e la besciamella tenuta da parte, uniamo l'uovo, regoliamo di sale e pepe e noce moscata e amalgamiamo il tutto.
Preleviamo una noce d'impasto con un cucchiaino e formiamo delle polpettine quindi procediamo in questo modo fino a esaurimento del composto.
