Crespelle di ceci con gamberoni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crespelle di ceci con gamberoni", scopri come si prepara.
Crespelle di ceci con gamberoni
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Ingredienti
- aglio
- burro
- ciliegie
- code di gamberetti
- farina
- farina di ceci
- gamberi
- gamberoni
- grano
- olio
- pane
- pepe
- polipi
- pomodori
- pomodorini
- porri
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- sedano
- triglie
- uova
- vino
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Sbattiamo le uova con 4 cucchiai di olio poi facciamo scendere a pioggia la farina di ceci mescolando con una frusta e versando man mano 3,5 dl di acqua.
Facciamo riposare per 2 ore in frigo.
Cuociamo le crespelle in un padellino andiaderente imburrato man mano che saranno pronte sistemiamole una sopra l'altra.
Sgusciamo i gamberoni con le code dei gamberi, conservando gusci e teste.
Tagliamo a pezzetti met del porro pulito, lo scalogno spellato e il sedano; facciamoli appassire con 1 cucchiaio di olio, l'aglio e 2 rametti di prezzemolo.
Uniamo le triglie pulite, le teste e i gusci di gamberi, facciamo rosolare, spolverizziamo con la farina, uniamo i pomodorini, irroriamo con 3 quarti del vino e facciamo evaporare.
Versiamo circa 3 bicchieri di acqua e proseguiamo la cottura per 20 minuti.
Passiamo il tutto al setaccio fine e trasferiamo la salsina ottenuta (fumetto) in un pentolino quindi regoliamo di sale.
Facciamo appassire il porro.
