Crema di cardi e polpettine

Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di cardi e polpettine", scopri come si prepara.

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Crema di cardi e polpettine

A Casa di Cris
Crema di cardi e polpettine
Ingredienti
  • brodo
  • brodo vegetale
  • cardi
  • carne
  • carne macinata
  • farina
  • limoni
  • maiale
  • mollica di pane
  • noce moscata
  • olio
  • pane raffermo
  • panna liquida
  • parmigiano
  • pepe
  • prezzemolo
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • salsicce
  • succo di limone
  • tuorlo d'uovo
  • vitello
Ricetta

...Preparazione Puliamo il cardo eliminando le parti rovinate e i filamenti. Tagliamolo a pezzi e mettiamolo in acqua acidula con il succo di un limone perch non annerisca.Laviamolo e mettiamolo in una casseruola, spolverizziamolo con un cucchiaio di farina, uniamo il succo di limone rimasto e 1 cucchiaio di olio, copriamolo con acqua e cuociamo per 1 ora quindi facciamolo raffreddare. Mettiamo le carni nel mixer con la mollica di pane ammorbidita in poco brodo e strizzata, 2 cucchiai di parmigiano reggiano, il prezzemolo, il tuorlo, un pizzico di noce moscata e uno di sale e pepe....

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