Sofflué di pecorino con cavolo nero

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Sofflué di pecorino con cavolo nero

A Casa di Cris
Ingredienti
  • aglio
  • albumi
  • besciamella
  • brodo vegetale
  • burro
  • cavolo
  • cavolo nero
  • farina
  • formaggio pecorino
  • latte
  • olio
  • pangrattato
  • pepe nero
  • polipi
  • sale
  • tuorlo d'uovo
Ricetta

...Preparazione Iniziamo con il preparare la besciamella sciogliendo in un pentolino 50 gr di burro, uniamo la farina, versiamo il latte, mescoliamo il tutto e portiamo ad ebollizione cuocendo la besciamella per 2 minuti a fiamma molto bassa. Incorporiamo alla besciamella il pecorino grattugiato e appena sar sciolto spegniamo il fuoco; uniamo i tuorli, una alla volta, sbattendo con una frusta. Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale, uniamoli al composto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Imburriamo uno stampo cilindrico (15/17 cm di diametro, capacit 1,5...

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